9月2日の建国80周年記念式典を歓迎する雰囲気の中で、家族と一緒に、美味しくて甘い鏡飾りの赤色のチョコレートムースを歓迎しましょう。
それによると、主婦は、小麦粉50g、カカオ粉15g、鶏卵2個、砂糖60g、バター40gなど、すべての材料を十分に準備する必要があります。
チョコレートクリームソースには、200gの黒チョコレート(70%カカオ)、350mlの生クリーム、8gのゼラチン、50gの白砂糖が必要になります(好みに応じて甘さ調整)。赤チョコレートクリームは、10gのゼラチン、60gの純粋なカカオパウダー、120mlの生クリーム、180gの砂糖、140mlのろ過水が必要です。
まず、バターを沸騰させ、冷まします。卵を砂糖で泡立て、混合物が薄紫色になるまで混ぜます。卵とカカオパウダーを混ぜ合わせ、手でよく混ぜます。次に、バターを沸騰させ、混ぜ合わせる前に、粉を型に入れ、170°Cで約15〜20分焼きます。
次に、チョコレートムースを作ります。ギリシアの葉を冷水に浸して柔らかくしてから、アイスクリームを完全に溶かすために弱火で煮ます。約100mlのウィッピングクリームを加熱し、乾燥したギリシアを入れ、よく混ぜます。アイスクリームとギリシアの混合物をチョコレートに注ぎ、よく混ぜます。
残りのウィッピングクリームを砂糖で滑らかに泡立てます。クリームが滑らかになるまで、生クリームを3つの部分に分け、フレームテクニックに従ってチョコレート混合物と優しく混ぜて、ムースを滑らかで滑らかな状態に保ちます。
ケーキの塊をムース型の中央に置きます。チョコレートスープの混合物を枠いっぱいに注ぎます。スパトゥラで表面を平らにします。ケーキを少なくとも6〜8時間冷凍庫に入れるか、一晩冷凍庫で完全に凍らせます。
上記の時間の後、アイスクリームの飾りとして、10gのゼラチンを60mlの冷水に浸して柔らかくします。カカオパウダーを細かく砕いて、大きなボウルに崩れないようにします。
小さな鍋に、80mlの水、砂糖、アイスクリームを入れ、軽く沸騰させ、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。熱いココナッツ粉のボウルに熱い混合物をゆっくりと注ぎます。注ぎながら、混合物が調和し、滑らかになるように継続的に混ぜます。
次に、柔らかく浸したゼラチンを注ぎ、よく混ぜて完全に溶かします。混合物が完全に滑らかになるように再びスライスして滑らかさを確保します。このステップで赤い滴を数滴追加して、鏡の飾りに赤色を作ります。ケーキの固形部分を前に、理想的な温度約32〜35°Cで冷まします。
型からケーキの芯を取り出し、棚に置き、ケーキの表面全体にチョコレートのフレームを徐々に注ぎます。フレームが柔らかくなったら、ケーキを皿に軽く移します。
家族と一緒に楽しむ前に、デザートケーキを完成させるために、シンプルなチョコレートでさらに飾ることができます。
