賑やかな首都ハノイの中心部、すべての隅々が都市化の新しい色を帯びている場所には、ハノイの旧市街の小さな通りであるチャウロン通りに静かに佇むカフェがあります。
特別なのは、濃厚なコーヒーの味だけでなく、そこに存在する空間にあります。1924年から建築を維持している100年以上前の古い家です。
古い家の中で森の息吹
To Cafeは、20世紀初頭にこの地域を計画している最初の人々の1つであるHoi氏による20の家の1つである23 Chau Longにあります。
1世紀以上が経過しましたが、当初の設計状態を維持しているのは23番地の家だけです。
1990年代頃に長期間にわたって荒廃した後、ここはかつて木で覆われていました。まるで過去とその古風な美しさを隠したいかのようです。
2022年までに、ユネスコハノイユースイニシアチブセンター(UNESCO YCC Hanoi)の研究グループは、「森林を街に持ち帰る」プロジェクトを通じてこの空間を復元することを決定しました。
プロジェクトの目的は、都市の中心部に小さな生態系を再構築することです。そこでは、植物は人間の手による世話も必要なく、息苦しい街並みの中で生き残り、真の意味での「息吹」を作り出すことができます。
まさにそのインスピレーションに満ちた基盤の中で、カフェ「To To」が誕生しました。
ハノイの中心部にあるエデコーヒー
店の魂を作ったのは、Y To To Kbruorさん、よくToと呼ばれる、ダクラク出身の2000年生まれの若者です。
トーは単にカフェを開くのではなく、それを文化空間、エデ族のアイデンティティについての物語の舞台に変えました。
店の空間は、 Tay Nguyen の息吹を強く感じさせるアイテムで飾られています。箸、鐘、水筒から伝統衣料品まで、ほとんどが To の祖母が Dak Lak から送ってくれた家族の記念品です。
「店内のアイテムの90%はエデ族のものであり、礼拝服だけが友人から贈られたものです」と彼は語りました。
形式にとどまらず、ここのコーヒーも文化的な物語です。すべては、エデ族がDak Lakで栽培、焙煎、挽いたロブスタコーヒーです。これはトーの母親自身が作ったものです。
特筆すべきは、コーヒーの焙煎方法が「伝承の知恵」に従っていることです。つまり、レシピは村の多くの世代に伝えられており、独特の香りを醸し出すために伝統的な添加物を少し加えています。
「濃厚で苦く、苦味があり、後に酸っぱいロブスタは、タイグエンコーヒーの魂です」とトーは言います。
トー・トー・カフェでのコーヒー体験の興味深いハイライトは、「共通の起源」という名前のコーヒーを飲む哲学です。
これはエデ族の習慣です。客をもてなすためにコーヒーを淹れるとき、彼らは個々のグラスに分けず、一緒に一杯を飲み、つながりと分かち合いの象徴として手を合わせます。
この習慣を都市文化に合わせて巧みに変換します。コーヒーは、craft村の特徴であるセラミックの花瓶に含まれ、衛生を確保するために根の精神を保持するために小さな眼鏡に注ぎます。
そのおかげで、飲酒者は味わう方法の特別な感覚を味わうだけでなく、現代的なカフェ本来の快適さを失うこともありません。
「To To Cafeを通じて、私はエデ族文化をよりポジティブかつ生き生きと広めたいと思っています。時代遅れや退屈なイメージにとどまらずに」とToは打ち明けました。
店のメニューはそれほど多様ではありませんが、どの飲み物も手作りで細心の注意を払って作られています。ブラックコーヒー、ミルクコーヒー、シナモンコーヒーなどから、卵入りコーヒー、ミルクコーヒー、カカオコーヒーまで...
手頃な価格、25 000ドンから35 000ドンの範囲です。
最初の日々と長い夢
To To Cafeは2025年8月5日に正式にオープンしました。混雑した通りにはありませんが、最初の数日間の客数は多くありませんでした。平均して1日あたり20人未満ですが、それは To を落胆させませんでした。
多くの客、外国人を含む多くの客が、高原文化を味わうためにトー・トー・カフェに訪れ、ブックマークを通じてカフェの感想を共有しました。
トーにとって、文化を共有し、コーヒーを愛するコミュニティを構築し、緑地を維持することが最大の目標です。
現在、店はまだ完成に向けて進行中です。ドアや屋根などの修理の一部に加えて、家の内部の古典的なフランス建築全体がそのまま残っています。木造床から木製天井、高床までです。
トーはまた、文化産業における若くて創造的な組織である「Lang Ga Trong」とともに、コミュニティ、芸術、遺産を結びつける空間として発展し続けています。
ハノイで最もモダンなカフェの1つの中で、To To Cafeは別の道を選びました。静かですが勇気に満ちた道です。それは、山や森の味わいのコーヒーを飲む場所であるだけでなく、語り継がれていない文化に耳を傾け、感じ、つながる場所でもあります。百年前の家の中に、時間のリズムが残されています。
おそらく、時には最も特別なものは、古くて古いものから来ているのでしょう。例えば、エデ族の若い男性とトー・トー・カフェが自分の物語を語っているように。
