サプライチェーンの透明性
生産から流通までの厳格な管理は、品質と食品安全を確保するのに役立つだけでなく、消費者の長期的な信頼を築くことにも貢献します。
生産段階から、ベトナム製薬技術株式会社(Vissan)のような企業は、食品安全を確保し、消費者の信頼を維持するために、「農場から食卓まで」の閉鎖的な管理モデルを積極的に展開してきました。
Vissanが供給するすべての豚は、VietGAP基準に従って飼育されており、QRコードが付着し、TE-FOODテクノロジーを使用して原産地を追跡し、情報を管理しています。屠殺プロセスは、最新の工業生産ラインで実施されています。屠殺後の肉は、搾乳、トレイ、追跡タグの貼り付け、販売店で冷蔵保存されます。
小売システム全体で商品の品質と食品安全を確保するために、SATRA小売システム管理委員会のヴー・ズオン・クアン委員長は、このシステムに参入したいすべての商品は、法的書類、品質認証、および原産地に関する明確な情報を完全に満たす必要があると述べました。
特に、肉、卵、野菜、加工食品などの生鮮食品や高リスク食品については、四半期ごとの定期検査が必須です。それと並行して、SATRAはサプライチェーン管理、原産地追跡、および記録保管にデジタル技術を応用し、各段階で透明性と厳格な管理を確保します。
広範囲にわたる検査を強化
合併後のホーチミン市における食品安全の検査・監督活動について意見交換した際、ホーチミン市食品安全局のファム・カイン・フォン・ラン局長は、定期的かつ継続的な活動については、組織が地域を分割し、検査・法執行室に所属する食品安全管理チームに分割したと述べました。そのうち、3つの主要市場に3つのチームがあり、残りの約11チームは12〜15区に相当する地域を担当しています。
これらのチームは、草の根の監督からすべての作業を実施し、サンプル、定期的なテスト、中毒の処理へのトレーニングを行い、部門の「拡張部門」です。特殊な検査機能（都市レベルに転送された）はもうありませんが、チームはまだ命令15に従って検査と制裁を実施することができます。
ユニットは、段階ごとの定期検査、緊急検査、および専門的な検査を実施しています。ホーチミン市は、地域全体で1つの商品の一斉検査を実施できる唯一の地域です。これは、検査を「避ける」ために商品の移動を防ぐのに役立ちます。
フォン・ラン氏は、最大の困難は依然として住宅地内でのこじ開いた施設の管理であると強調しました。住民や報道機関の協力がなければ、違反を発見することは非常に困難です。
Ho Chi Minh Cityは、局所間の食品安全チェーンも拡大しました。このモデルは、以前はラムドン州で効果的に運営されており、現在、合併後に2つの新しい州と都市で再署名されています。チェーンの拡大は、最初から供給を制御するのに役立ち、危険な食品を避けて都市を「避け」、隣接する州を流してから戻ってきます。特に、多くの産業公園が集中しているビン・デュオン（古い）などの地域では、ユニットは労働者の食事の仕事に焦点を当てます。そして、ba ria -vung tau（昔）では、焦点は観光のための食べ物です。
