ダナンは長い間、旅行と海の料理を愛する信者の楽園でした。ミークアン、バインチャンクオンティットヘオなどの素朴な料理に加えて、この住みやすい都市は、豊かな食体験で食通を満足させています。
海産物レストランでかなり多く販売されている高価な料理の1つは、帝王蟹です。
約290万ドン/kgの価格で、平均体重が2kgを超えるカニの価格は約600万ドン前後になるだろう。この数字は多くの人を躊躇させるかもしれないが、経験豊富な観光客からの共有によると、これは「一口一口のスープに値する」投資である。
ダナンの主要なシーフードレストランの特別な点は、カニがガラスのプールで生きたまま保存されていることです。観光客は、シェフが調理に持ち込む前に、筋肉質なカニを自分で選び、その場で量ることができ、絶対的な新鮮さを保証します。これは、冷凍カニとは全く異なる点です。
ダナンのシェフは、自然な美味しさを損なうほど多くのスパイスで手の込んだ調理をする代わりに、顧客が選んだ皇帝カニを2つの料理に分けます。
カニの爪部分 - 最も締まっていて厚い肉の繊維が集まる場所は、蒸し器で蒸します。この調理法は、角張った皮の後ろに隠された純粋な甘いジュースを完全に保持するのに役立ちます。
硬い皮の内側には、真っ白でジューシーなカニの肉が丸ごと分離されています。中部地方の特産品である青唐辛子の塩水を少しつけると、唐辛子のピリッとした辛さが舌先を刺激し、カニの濃厚な甘さ、歯ごたえのある食感と調和します。まるで海全体が食通の口の中で溶けているような感覚です。
カニの爪が味覚の爆発をもたらすのに対し、カニの身(レンガと肉のくず)は温かい白粥の鍋を作るために利用されます。
お粥の底は柔らかく煮込まれ、滑らかで、肉の甘みとカニミソの脂っこさが染み込んでいます。料理は、刻んだハーブ、香ばしい黄金色の揚げネギ、そして少しの辛いコショウを添えて提供されます。
ダナンの夜の海風が吹き荒れる中、熱々の皇帝カニ粥をすすり、揚げネギの香りが漂うのは、フードツアーにとって完璧な結末です。
キングカニはサイズが大きく、通常1匹あたり2kg以上で、肉が非常に豊富であるため、経験豊富な観光客は、このスーパーフードは約8人の団体旅行に最適であると語っています。
皇帝カニ料理に加えて、8人だけの宴会テーブルは、イカやイカの葉を蒸して、ちょうどよく火が通ってカリカリとした食感にし、甘くて香ばしく、薄辛の生姜のヌクマム(魚醤)につけて食べる、濃厚で脂っこい卵塩ソースのカタツムリを濃厚で濃厚な炭火焼きパンにつけて食べる、炭火焼きの脂っこいミルクカキなど、魅力的な付け合わせを追加すると、さらに完璧になります。
