Nationalgeographic紙によると、ロマンチックなフオン川沿いの古代の城塞の中で、フエはかつて皇帝に仕えていた特別な食文化遺産を復活させています。
手の込んだ宮廷料理から現代的な純粋な植物料理レストランまで、古都は今日、ベジタリアン料理を愛する観光客にとって魅力的な目的地となっています。
歴史は、ベトナム最後の王朝の贅沢さに関する多くの物語を記録しています。御膳には通常、数十種類の料理があり、宮廷料理人は絶えず創造性を発揮する必要があります。
今日まで、その遺産は古都の人々の日常生活に存在しています。「フエがベトナムの食の都であるかどうかについて議論があるかもしれませんが、ここは間違いなく全国のベジタリアン料理の都です」と米国の新聞は述べています。
夕日が沈むと、夕日の下で黄金色の王宮の屋根瓦が輝きます。フォン川の向こう側では、歩行者天国とナイトマーケットが賑わい始めます。レモングラス、ハーブ、スパイスの香りが空間全体に広がり、会話の声や食器が触れ合う音と調和して、活気に満ちた雰囲気を作り出しています。
その日は朔日(1日)で、仏教徒が菜食主義を実践する日の一つです。市内各地の飲食店は、無数の魅力的な伝統料理を備えた肉抜きメニューを一斉に提供しています。
観光客は、キノコ、野菜、香ばしい紫蘇の葉の具材が入ったカリカリのベジタリアンバインセオを注文できます。また、フエの素朴でありながら風味豊かな料理である、甘くて優しいジャックフルーツの煮込みも食べることができます。
「私たちはこれを幸せのバインセオと呼んでいます」とある観光客は言いました。「笑顔のような形だけでなく、食べ終わると誰もが幸せを感じるからです。」
市内で最も有名な市場であるドンバ市場では、野菜、果物、地元のスパイスでいっぱいの屋台が、色とりどりの絵を作り出しています。ゴーヤー、ショウガ、ハスの実、青コショウ、または中部地方特有のハーブが至る所に現れています。
「フエの人々は、新鮮な食品を買うために毎日市場に行くのが好きです」と、この新聞は説明しています。まさにその習慣が、地元の料理の豊かさと新鮮さを維持するのに貢献しています。
市場から、観光客はニンジン、シジミ、乾燥バナナの花、ライムの葉、そしてフエの有名な特産品である緑のイチジクを、多くの顧客に愛されているベジタリアンレストランであるアンニエンガーデンに持ち込むことができます。ここでは、シェフが植物性食材と地元の有機農産物に基づいた料理哲学を紹介します。
細心の注意を払って調理された各料理を通して、観光客は宮廷の伝統と現代の健康的なライフスタイルの傾向の交差点を明確に感じることができます。フエのベジタリアン料理は、単に肉や魚を野菜に置き換えるだけでなく、風味、色、そして調理方法の繊細さを組み合わせた芸術です。
今日、体験型観光と持続可能なライフスタイルがますます注目されるにつれて、フエは新たな地位を見つけています。
古都は遺産と歴史の都であるだけでなく、各料理が何世代にもわたって受け継がれてきた文化、信仰、創造性の物語を語る、独特のベジタリアン料理を保存している場所でもあります。
