資金調達プロジェクトからレストランまで
Ngoamという名前のハンバーガー店は、2020年にファン・レ・アイン・トゥー氏(創設者の2人)がベトナムに帰国した際の慈善活動への寄付を呼びかける代わりに、料理の趣味を活用してハンバーガーを販売することを決定しました。当時、販売されるハンバーガー1枚あたり1食分に相当し、恵まれない人々に配られました。
2020年1月にポップアップ形式で販売開始してからわずか3日後、プロジェクトは300食を交換しました。それ以来、Anh Tuと彼の同僚は、2020年9月からレストランをオープンし、2020年12月にチャンカム通り19番地で正式に店をオープンするというアイデアを思いつきました。
「Ngoam」という名前は「Ngoam」から始まり、「大さじ一杯食べる」という感覚を生み出しますが、特に「A」という文字が書かれた書き方は、視覚的に注目を集めるだけでなく、非常に意味のあるメッセージも伝えています。
「「A」という言葉は、どこへ行っても私はベトナム人であることを思い出させる言葉です。いつか、国際的なフォントがベトナム語を完全にサポートしてくれることを願っています」とトゥーさんは語りました。
Chan Cam通りのフランス式の家の中に位置するNgoamの空間は、フランス植民地時代のハノイのインスピレーションに基づいて設計されています。店は、賑やかさ、楽しさ、祝祭の象徴である国旗から調合された鮮やかな色を使用しています。
バーガーは専用の研磨された皿に並べられ、フライドチキンはベトナムのストリートフードに非常に特徴的な赤いスプーンの中に入っています。
特にユニークなディテールは、バーガーの包装紙、ラップが、「A」の文字を描くときに余分な部分から切り取られた紙でデザインされており、「zero wasted」というメッセージが込められており、店の料理における無駄を制限しています。
季節ごとにメニューがあります。
店内には固定されたメニューはありません。代わりに、季節ごとに新しく登場するメニュー、物語と異なるレイアウトで創造されたメニューがあります。
「私たちは何かを繰り返しやり直したくありません。メニューを絶えず創造することで、私たちは常に考えるべきこと、興味を持つことができるようになります」とトゥーさんは語りました。
それに加えて、季節の変化は、より新鮮で適切な材料を選択するのに役立ち、同時に食客の好奇心をそそります。
このバーガーレストランでの体験は、料理だけでなく、空間、創造性、そして細部に至るまでのストーリーテリングの調和にあります。
「空間はすでに非常に特別ですが、私が最も感銘を受けたのは、料理の創造性もその空間と調和していることです。まるでハンバーガーを1個食べるだけでなく、新しいものを体験しているかのようです」と、ド・トゥー・チャン(19歳、ハノイ)は熱心に語りました。
Menu so 12 「The Beautiful Game」は Ngoam がサッカーをテーマにしています。トゥーさんによると、サッカーは店の多くのメンバーにとって大きな情熱です。これは、彼にサッカーへの愛を伝えてくれた父親への感謝の言葉でもあります。
メニューには各料理の注釈は書かれていませんが、それぞれの名前には非常に洗練されたメッセージが込められています。特に、ディエゴ・アルマード・マラドーナの伝説である「El Pibe De Oro」のお菓子は、黄金の少年(黄金の男の子)を意味します。
料理の意味は、名前がサッカーの伝説を思い出させるだけでなく、料理の値段も、彼がキャリアで記録したゴール数と一致しています。
メニューの別の料理も肯定的な反応を得ており、「Ga Son - Victoria Concordia Crescit」は、アーセナルの有名なスローガンからインスピレーションを得ています。
「私はピストルとして牛肉の砂糖を使った料理を食べたことがありません。甘くて甘い砂糖の味が鶏肉を非常に印象的で思い出深いものにしました」と、Vo Ngoc Giang Linh(19歳、Nghe An省)は食事の後語りました。
以前は多くのベトナム食材を使用したメニューとは異なり、今回のメニューはより国際的なものであり、サッカーのグローバルな精神と夏の外国人観光客の増加に適しています。
5年間の運営を経て、店は依然として忠実な顧客とコミュニティからの大きな関心を維持しています。トゥー氏と彼の同僚が常に目指しているのは、「大胆に、大胆に行動する」飲食店のイメージであり、常に何か新しいものがあります。
彼が現在の精神を説明するために2つの単語を選択しなければならなかった場合、彼は「連帯」と「創造性」を選びました。彼は、チームと同様に、人々が信頼して調整するときにのみ、レストランはスムーズに運営されると言いました。そして、インスピレーションがある限り、ショップは多くの興味深いものを作成します。
