ブンタウ(ホーチミン市)は、日当たりの良い広大なビーチと豊富な新鮮なシーフードだけでなく、「国民特産品」として知られるアカエイと酸っぱいタケノコの鍋という料理で観光客を引き付けています。
エイは南部の海域に一年中生息する海産物です。通常の海魚とは異なり、エイはほとんど骨がなく、ほとんどが頭と背骨に軟骨しかなく、噛むとカリカリとした食感がします。エイの肉は厚く、歯ごたえがあり、自然な甘さがあります。
美味しい鍋を作るためには、下処理が最も重要です。捕獲されたエイは丁寧に洗浄され、生臭さを完全に取り除くために丁寧に調味料でマリネされます。魚の身は最初に味を染み込ませるために炒められ、その後、レモングラス、酸っぱいタケノコ、少量のメと一緒に丁寧に煮込んだスープ鍋に入れられます。
スープがコンロで沸騰すると、香りが広がり、すべての感覚を刺激します。肉と魚の甘くて歯ごたえのある味と、鍋のスープのさわやかな酸味とわずかな辛さが混ざり合い、食通を魅了します。この鍋料理は通常、ブンまたは麺と一緒に食べられ、空芯菜、バナナのすりおろし、ミント、オクラなどの新鮮な野菜を添えます。
魚を箸でつまんで、濃厚な純粋なチリヌクマムのボウルに浸すと、食通は海の濃厚な風味を完全に感じることができます。
ハノイから来た観光客のクイン・ホアさんは、家族と一緒に夏の初めにブンタウを旅行しました。女性観光客は、有名なエイ鍋を初めて味わって興奮しました。
ホアさんは次のように語っています。「地元の人々から小さなアドバイスを受け、家族はディン・ティエン・ホアン通りのニャン・ハウレストランに行ってエイ鍋を味わいました。ここの鍋は伝統的な方法で調理されており、魚は非常に新鮮で、身は歯ごたえがあり甘く、生臭くありません。タケノコ鍋のスープは酸味が濃厚で、食べやすく、価格も非常に手頃で、1鍋わずか285,000ドンで2〜3人で十分です。」
有名な酸っぱいタケノコ鍋に加えて、ブンタウを訪れる観光客は、南部沿岸地域の独特の風味を完全に感じるために、アカエイのグリル、蒸し、揚げ、煮込みなど、アカエイから作られた多くの美味しい料理を試すこともできます。
