タン・タイン・ハの日常生活の瞬間を共有することは、まるで習慣のようです。彼女が足を踏み入れたすべての土地は、詳細な映像で記録されています。
今回、タン・タイン・ハはフランスに足を踏み入れました。ベトナムのアイデンティティに満ちたカフェを訪れるだけでなく、「映画界の真珠」は、この土地の有名な温かい食事を楽しむことも忘れませんでした。
ミシュランの星付きレストランのメニューに登場する高級料理になる前は、カタツムリは古代ローマ時代から貧しい農民の飢餓対策の食料源であったことを知る人は少ない。
歴史的な転換期は1814年に起こりました。フランス外交のトップが、ロシア皇帝アレクサンドル1世を迎えるために臨時の夕食の準備を要求したときです。
高級食材を準備する時間がなかったため、王室シェフは庭のカタツムリをバター、ニンニク、パセリと一緒に調理することで即興で調理し、意図せずに当時の貴族階級を完全に魅了する料理を作り出しました。
この料理が商業基準を満たすために、フランス人は野生のカタツムリを使用せず、穀物とハーブからの厳格な食事療法で固有の農場で飼育しました。
何日も続く洗浄と毒素除去のプロセスの後、カタツムリの身を取り出して、無塩バター、刻んだニンニク、白ワイン、ハーブと一緒に調理し、皮に戻してオーブンで焼く。
エスカルゴットのクラスを高める特別な点は、濃厚な風味だけでなく、顧客からの正確さと洗練さを必要とする味わいの芸術にもあります。
カタツムリの皿が運ばれると、食べる人は、熱いカタツムリの殻を固定するための金属製のクリップと、肉を取り出すための小さな2本の歯のフォークを含む専用のツールキットを使用する必要があります。
フランスの標準的な宴会テーブルのルールでは、客がバゲットのスライスを使って皿に残ったニンニクバターソースを完全に浸し、味を十分に楽しむことも認められています。
同時に、本格的なエスカルゴの宴会には、常に冷やしたブルゴーニュの白ワインが添えられており、ワインのさわやかな酸味が料理の濃厚な構造のバランスをとる役割を果たし、遺産的な食体験を完成させます。
