ファンティエット(ラムドン省)と言えば、観光客は青く穏やかな海だけでなく、豊かなシーフード料理にも魅了されます。
その中でも、ニシンの揚げ春巻きは、素朴でありながら魅力的で、海の濃厚な風味を包み込む料理として際立っています。
ニシンは長い間、中部沿岸地域の一般的な海産物でした。ここの漁師は一年中ニシンを漁獲しています。
その新鮮さと美味しさのおかげで、この魚は日常の食事に登場するだけでなく、多くの特産品の主な材料でもあります。
ニシンの風味を新たにするために、海辺の人々はニシンの春巻きを考案しました。家庭料理から、今日、この料理は大小のレストランのメニューに登場しています。
美味しいチャーを作るには、新鮮なニシンを丁寧に骨抜きし、フィレ肉を取り、ネギとコショウで味を染み込ませてマリネする必要があります。その後、ニシンの身をキャッサバと細切りにしたニンジンと混ぜ合わせ、味付けをして薄いライスペーパーに巻きます。チャーを揚げると、ライスペーパーの皮が黄金色になり、カリカリになり、香ばしい具材が包まれます。
この料理の美味しさは、ピーナッツヌクマムにも表れています。ファンティエットのピーナッツヌクマムは、濃厚で香ばしく、塩辛く、わずかに辛く、独特のさわやかな甘さがあります。
完全なチャー・クオンは通常、生野菜、マンゴー、キュウリ、ゆで卵、ネムチュアなどが添えられています。味わうと、客は材料を包み、薄いライスペーパーの層に巧みに丸めてから、たっぷりと食べます。
ソーセージのカリカリ感、野菜のさわやかさ、つけだれの濃厚さが調和し、忘れられない味覚体験を生み出します。
ハノイから来た観光客のクイン・ホアさんは、「私は多くの場所を訪れ、多くのシーフード料理を味わってきましたが、ファンティエットのニシンの春巻きは依然として非常に独特の印象を残しています。春巻きは外側がカリカリで香ばしく、魚の自然な甘みを保ちながら、生臭くありません。コクのあるピーナッツヌクマムにつけて食べると、風味がさらに濃厚になり、非常に記憶に残ります」と語りました。
2人用の盛り合わせ1つあたりわずか約80,000ドンの価格で、ニシンの春巻きは庶民的な美味しい料理であり、すべての人に適しています。
トゥエンクアン通り、レホンフォン通り、ボーティサウ通り沿いには、ファンティエットの本格的なニシンの春巻きを売る店が簡単に見つかり、一度食べたら忘れられない。
