3月18日午前、ハノイで、ヴィンフン区党委員会 - 人民評議会 - 人民委員会 - ベトナム祖国戦線委員会は、タインチーのバインクオン作りを無形文化遺産の国家リストに登録する決定と、伝統工芸コンテスト「タインチーのバインクオン」の発表式典を開催しました。
ハノイのタインチーのバインクオン作りは、2025年から文化スポーツ観光省によって国家無形文化遺産(民俗知識、伝統工芸の種類に属する)のリストに登録されました。
決定によると、遺産のある地域の各レベルの人民委員会の委員長は、法律の規定に従って、この伝統的な職業の価値を管理、保護、促進する責任を負います。同時に、若い世代への職業訓練を促進し、観光と電子商取引を通じて製品を宣伝し、首都の代表的な文化料理の象徴としての「タインチーのバインクオン」ブランドを構築する必要があります。
タインチーのバインクオンは、キンキー料理の粋を凝縮した上品な料理です。白米、揚げネギ、ヌクマムなどのシンプルな材料から、職人は薄くて柔らかく、新米の香りがするバインの層を作ります。
タインチーのバインクオンは、葉のバインクオン(薄いバインクオン、揚げエシャロットを散らす)と、具のバインクオン(ひき肉、キクラゲ、乾燥タマネギの具込み)の2種類で構成されています。通常、シナモンソーセージ、コリアンダー、乾燥タマネギ、さまざまな味のつけだれと一緒に食べ、特徴的なカクオンの香りが漂います。
エッセイ「ハノイ36の街並み」の中で、作家タック・ラムはタインチーのバインクオンを「正統な贈り物」、つまり「紙のように薄く、絹のように透明」なバインクオンと呼んでいます。彼は、ロロン側からの露天商のイメージを思い起こさせます。彼らは竹かごをかぶって街に入り、新しい米粉とネギ油の香りを運びます。
ヴー・バンは、「ハノイの珍味」の中で、「穏やかで涼しげな」バインクオンを思い出す。その味は、穏やかで繊細なつけだれと調和し、完全に混ぜ合わせるのは難しい。
2015年、タインチーのバインクオンは知的財産局によって承認され、「タインチーのバインクオン」の団体商標承認決定が授与されました。
タインチーのバインクオン村を訪れる機会があれば、グーニャック通り、タインダム通り、タインラン通りなどで、コランのバインクオン、タイントゥイのバインクオン、タインガーのバインクオン、タインランのヴァンのバインクオンなどのバインクオン店を見つけることができます。
