ソンラ省のタイ族は、何世代にもわたって山や森と結びついており、バンレイを馴染みのある特産品と見なし、伝統的な食事に取り入れるだけでなく、人々に追加の収入をもたらしています。
「メイレイ」は小さな竹の一種で、厚い茂みに生え、幹は緑豊かで果肉が詰まっています。タケノコは通常、雨の後に生え、イエンチャウ、タコア、ザーフー、ソンマ、ムオンラなどの一部の地域に集中しています。
地元住民によると、タケノコは若いときに最も美味しく、アイボリーホワイトで、茎は細く、サイズはナイフの柄に相当する程度です。茹でると、タケノコは優しい香り、濃厚な風味、シャキシャキとした食感、そして自然な甘さがあります。
以前は、タケノコは丘陵地帯に多く生えており、畑仕事に行く人々は食事中に掘り起こして調理するために急いでいました。近年、「タケノコ」の自然面積は徐々に減少していますが、市場の需要は増加しており、このタケノコは多くの人が買い求める特産品となっています。
私たちは、チエンアン区のパン村に住むホアン・ティ・チャンさんについて、家から約2km離れた森に入りました。坂道を30分歩いて戻ると、彼女は素早く竹やぶを通り抜け、土を掘り起こして、芽が出たばかりのタケノコの芽を一つずつ分けました。7月から9月の季節には、毎晩5〜7kgのタケノコを掘り、15万〜20万ドンで販売でき、家族の生活費を賄うための追加収入を得るのに役立ちます。
雨の日が続いた後、タケノコがたくさん生えました。国道37号線沿い、タコアコミューン地域を通過する区間では、人々が道端に新鮮なタケノコの束を並べて通行人に販売しています。各束は通常1kg以上で、価格は約25,000〜30,000ドン/kgです。
タコアコミューンで長年タケノコを販売しているロ・ティ・ハさんは、最盛期にはタケノコがたくさん生え、人々は急いで森に入って収穫して販売していると述べました。新鮮なタケノコは地元の顧客や通行人に人気があり、多くの人がお土産として購入しています。
きれいに洗ったタケノコは、薪ストーブで1時間以上茹でられ、古い皮を取り除き、タイ族特有のスパイスであるチャムチェオと一緒に味わいます。タケノコのカリカリとした甘みとチャムチェオのピリ辛さが調和し、素朴でありながら忘れられない料理になります。
ハノイから来た観光客のレ・ミン・クオンさんは、タケノコの季節にソンラに行くたびに、家族は民族料理を提供するレストランに行ってこの料理を味わうことが多いと語りました。帰国する前に、家族はタケノコとチャムチェオを親戚や友人への贈り物として購入しました。
家庭の食事に登場するだけでなく、タケノコはますます市場で人気のある商品になっています。ソンラ省の市場や道端の販売所では、真っ白なタケノコの束が販売されており、すぐに購入者を引き付けています。
チェンアン区2組のハ・ティ・ヴァンさんは、通常、村人からタケノコを買い付け、1回あたり約15〜20kg、その後、軽く茹でて市場に持ち込んで販売していると述べました。シーズンの初めには、タケノコの価格は通常高く、旬になると供給が豊富になり、価格は下落します。
平均して、1回の市場で、彼女は約20万〜30万ドンの利益を上げています。現在、センダンは省内で消費されるだけでなく、ハノイや平野部の省の顧客からもソーシャルネットワークを通じて注文されています。
モモタマナはタイ族の伝統的な風味を保つだけでなく、ソンラ省の山岳地帯の人々の収入を増やすのに役立つ特産品にもなっています。
