クイニョン料理を探求する旅は、小さなバインベオのボウルから始まり、カリカリに揚げたエビのバインセオ、熱いブンカー、新鮮なシーフード料理が続きます。
各料理に独自の風味があり、海辺の都市のシンプルでありながら濃厚な食の絵を作り出しています。
バインベオ
クイニョンのバインベオは通常、小さなボウルに盛り付けられ、ケーキの部分は白く柔らかく、滑らかで、軽い粘り気があります。ケーキの表面には、オレンジ色のシジミ、揚げエシャロット、ニラ、そして少量のピーナッツが覆われており、目を引く色と非常に魅力的な香りを作り出しています。食べるときは、濃厚なヌクマムを追加し、塩味と甘みがケーキの各ピースに染み込み、トッピングのわずかな脂肪味と混ざり合います。
この料理の興味深い点は、柔らかいバインとカリカリで香ばしいトッピングの組み合わせにある。ヌクマムは、料理全体の風味を豊かにするのに役立つが、バインの味を圧倒しない。これも素朴な料理であり、手頃な価格で、クイニョン料理を探求するフードツアーに取り入れるのに非常に適している。
バインセオトムニャイ - キッチンに出たらすぐに食べるべき
昼になると、バインセオトムニャイは最も違いを生み出すのが簡単な料理です。バインセオは小さな塊に注ぎ、エビはバインセオの表面に豆芽とネギと一緒に置かれています。
注目すべき点は、具材の量が多いか少ないかではなく、熱いうちに食べるときのバインチュンの皮のカリカリ感です。生野菜でバインチュンを巻き、少し酸っぱいマンゴーを加えてヌクマムにつけると、バインチュンの脂肪分のバランスがかなりよく取れます。
ブンカー - よりお腹の優しい選択肢
油っこい料理の後には、ブンカーがより軽い選択肢です。スープはさわやかな甘さで、魚の香りがしますが、生臭すぎません。
歯ごたえがあり、柔らかく、風味豊かなチャーカーのスライスは、小さなブン麺と生野菜と一緒に食べると、かなり食欲をそそります。唐辛子やレモンを少し加えて、スパイシーさと酸味を増し、ブンをより魅力的にすることができます。料理は手の込んだものではありませんが、クイニョンの海の味がはっきりと感じられます。
シーフード - 新鮮で美味しく、適度に調理
クイニョンの海産物は非常に多様で、エビ、カニ、シャコからカタツムリ、魚、イカまで多岐にわたります。新鮮な海産物はもともと自然な甘さを持っているため、あまり手の込んだ調理は必要ありません。蒸し、焼き、または炒めれば、肉の甘さと歯ごたえを保つことができます。
熱々のシーフード料理は、青唐辛子塩または酸味と辛味のあるつけだれにつけて食べると、特に海辺の街の夜に楽しむのに適しています。
チャーカー巻きラーラウラム - 香り高く、歯ごたえがあり、濃厚な味わい
チャーカーはコリアンダーの葉と一緒に巻かれ、調理され、チャーカーの歯ごたえがあり濃厚な味とコリアンダーの独特の香りの興味深い組み合わせを作り出します。
食べると、魚のすり身は柔らかくて歯ごたえがあり、わずかに甘い味がしますが、コリアンダーは料理の風味を高め、油っぽさを軽減するのに役立ちます。ヌクマムまたはチリソースにつけて食べると、料理の味がさらに鮮明になります。
これは食べやすい料理で、おやつとして食べたり、クイニョン料理を探求する際に追加注文したりできます。
