このプログラムには、省内の20のレストラン、ホームステイ、飲食サービス事業所が参加し、同行します。
ディエンビエン省文化スポーツ観光局のトラン・ハイ・ハ局長代理によると、フェスティバルは、ディエンビエン省の民族文化のアイデンティティを形成する重要な要素である伝統料理の独特な価値を振り返り、尊重し、広める機会です。
「食は生きた文化遺産であり、民族コミュニティの歴史、自然、民俗知識から結晶化しています。すべての料理は物語であり、すべての味は文化的な断面です」とハ氏は強調しました。
ベトナム料理人職業訓練・雇用協会のシェフ専門家の助言の下、州の「27の味、27の物語、27の文化」を象徴する27の代表的な料理の祭壇が、20のレストラン、ホームステイから選ばれて展示されました。
これら27の料理は、伝統的なアイデンティティを完全に維持するだけでなく、国内外の観光客の体験のトレンドに適した現代的な美的言語で表現されています。なぜなら、料理は遺産であるだけでなく、観光、経済、そして地元のアイデンティティを発展させるための資源でもあるからです。
ディエンビエンの人々の伝統的な宴会は、楽しむためだけでなく、再会、もてなしの心、そして豊かで平和な願望の象徴でもあります。
この機会に、ベトナム料理人職業訓練・雇用協会は、省内のレストラン、ホテル、飲食店に専門的な支援を提供しました。
