スペアリブ焼きで有名なサイゴンのコムタムとは異なり、チートンのコムタムはメコンデルタの強い印象を持っています。ご飯の皿には、おなじみの大きなスペアリブではなく、千切りの豚ひき肉、皮、千切りにしたアヒルの卵、炒ったエビ、空芯菜のピクルス、そして独特の甘酸っぱい味に調和したヌクマムの組み合わせがあります。
ホーチミン市にチートンの砕米料理を持ち込んだブオン・アイン・トゥー氏のマネージャーであるカン・クアック氏によると、最も困難なのは他の砕米料理店との競争ではなく、都市の食通にとってまだかなり馴染みのない味を紹介することです。
「私は市場のようなコムタムのバージョンを作りたくありません。私が望んでいるのは、故郷の料理の精神を維持して、メコンデルタにも非常にユニークなタイプのコムタムがあることを誰もが理解できるようにすることです」と彼は言いました。
この違いが料理の魅力を生み出しています。多くの食通は好奇心から訪れますが、素朴な食材の多層的な風味が、彼らを再び惹きつける要因となっています。
料理愛好家から関心を集めているだけでなく、アンザン風のコムタムは、アーティストやコンテンツクリエイターの体験ビデオを通じて、ソーシャルネットワークにもますます多く登場しています。
記者の調査によると、モデルのゴック・チン、歌手のラム・バオ・ゴック、レ・ニャン、ミン・スーなど、多くのアーティストがこの郷土料理に魅了され、広まり、多くの若い大衆にアプローチしています。
芸術家の関心は、地域特有の料理の魅力がますます大きくなっていることをある程度示しています。消費者は美味しい料理を探すだけでなく、料理の背後にある文化的価値を探求したいと考えている状況において、地元の特産品は大きな市場を征服する機会が増えています。
観光専門家のホアン・トゥー氏は記者に、料理はますます多くの地域の「文化大使」になっていると語りました。料理は、観光客が生まれた土地の生活、習慣、歴史をより明確に理解するのに役立ちます。そして、チートンのコムタムについて、彼女はこの料理は素朴で庶民的でありながら、美味しく、メコンデルタの息吹を強く感じさせるため、観光客を魅了すると考えています。
アンザンでは、ヌイカム、タパ湖、チャスーのユーカリの森、バイヌイ地域などの有名な観光地に加えて、特産品料理も地元の観光の独自性を生み出す要素です。コムタムチートンは、身近な食材と素朴な調理法を通して、メコンデルタの人々の生活の物語を伝える典型的な例の1つです。
カーン・クアックさん個人にとって、彼が最も望んでいるのは、チートンのコムタムを一時的なトレンドに変えることではなく、より多くの人々がアンザンの食文化について知るのを助けることです。
「料理を味わうとき、食通がトリトン、バイヌイについて好奇心を抱いたり、一度アンザンに行ってこの土地を探検したいと思っているなら、それはすでに非常に貴重なことです」と彼は語りました。
西部の素朴な料理から、チートンのコムタムは、ホーチミン市の活況を呈する市場の中で、地元の料理の生命力を示しています。
単なる食事ではなく、この料理はアンザン省の文化と観光のイメージを一般の人々に近づける架け橋にもなっています。
