チャン・カオ・ヴァン通りにあり、ホイアン市場から約1kmの場所にあるマダム・カインパン店は、地元住民と観光客の両方にとって長い間馴染みのある場所となっています。
旅行サイトTripAdvisorでは、ここは「The Banh Mi Queen」という名前で呼ばれ、約3 000件の評価を受けており、その大部分はケーキの味、弾力性、そして豊富なソースを称賛しています。
店のオーナーであるグエン・ティ・ロックさんによると、「The Banh Mi Queen」という名前で知られている彼女は、以前はお茶を売っていたが、60年以上前にパン屋に転身した。
最初の頃は、店の名前はありませんでしたが、西洋人観光客が来て、夫の名前をカインと名付けました。
店を開く前に、ロックさんはホイアンの有名なパン屋を探し回り、試して、独自のレシピを研究し、創造しました。
現在、彼女と家族は毎日早起きして材料を準備する必要があります。ボウルパンは市内の評判の良い窯から作られており、店の特徴的な風味を作り出すのに貢献しています。
店は毎日午前8時から午後9時まで営業しています。メニューには、ハンカチ、鶏肉、豚肉、フライドチーズ、焼き肉、チーズケーキの6種類があります。価格は25 000ドンから30 000ドンです。
混合パン - 最も注文した料理 - 豚肉、鶏肉、ロール、卵、パテ、卵ソース、野菜、パパイヤサラダなど。
チーズパンは、正月、旧正月、または注文に応じて、卵、大さじまたはチーズ、野菜、トマト、オレンジ、エビの材料で作られています。
すべての種類の nhan は、独自のレシピに基づいて調合されたスープと一緒に食べられ、独特の beo と thom を生み出します。 食客はその場で食事をしたり、近くのカフェに banh を持参したりできます。
Phuong Thuyさん(タイヤグエン)は、「麺はとても大きく、ふっくらしています。店に半分に切ってくれるように頼んで食べました。1個あたり30 000ドンは品質と比較して安いです。特にホイアンでは安いです」とコメントしました。
ルースCというアカウントを持つ外国人観光客も、TripAdvisorで次のように語っています。「私たちは地元の縫製師から「コーヒーの女王」を紹介されました。外観は歩道レストランのように見えますが、中庭と屋根のテーブルはほぼ満席です。これは私が今まで食べた中で最高のパンです。」
パンはベトナムで一般的なストリートフードです。フランス原産のバゲットパンで作られていますが、サイズとパンの形が調整されています。地域によって、パンの形に変化があり、多様性を生み出しています。
実際、ベトナムパンは国際的な料理ランキングで表彰されており、その中には、2023年にTaste Atlasが選んだ世界で最も美味しいストリートフードトップ14と、CNNトラベルが2021年に選んだ世界で最も美味しい肉巻きパントップ23が含まれています。
ホイアンでは、マダムカインパンの成功は、伝統的なレシピ、国際的な好みに合わせて調整された調整、安定した価格、迅速なサービス方法の組み合わせであると評価されています。
旧市街の中心部にはありませんが、店は開店時から店を掃除するまで常に多くの客で賑わっており、都市の注目すべきフードブランドの1つとなっています。
