ホーチミン市の特産品といえば、人々はすぐに多様性を思い浮かべます。ここの料理は、全国各地から選ばれ、南部の人々の独特の特徴に変えられた何百もの美味しい料理の融合です。
以下は、サイゴンの有名なストリートフード7選のリストです。
1. コムタム
最も有名で馴染みのある特産品であるコムタムは、サイゴンの人々の生活文化を色濃く反映しています。この料理は、あらゆる路地や賑やかな街角で簡単に見つけることができます。
料理の特徴は、小さくて乾燥したコムタムですが、調理すると柔らかくてもちもちしていることです。伝統的なコムタムは、通常、スペアリブのグリル、豚皮、卵焼きと一緒に食べられ、ネギ油と少量の塩漬け、キュウリのスライス、ニンニクと唐辛子のヌクマムが添えられています。
現在、料理には、焼き肉のコムタム、煮込み豚肉のコムタム、ココナッツジュース煮込み豚カルビのコムタムなど、多様なバージョンがあります。1食あたりの価格は50,000〜100,000ドンです。
2. フーティウ
ハノイがフォーを誇りに思っているなら、フーティウはホーチミン市の食の魂です。当初、この料理は豚肉のスライスとひき肉で非常にシンプルでした。時間が経つにつれて、ここの人々はフーティウのボウルを新鮮なエビ、レバー、心臓、腎臓、ウズラの卵、イカなど豊かにするためにアレンジしました。
スープは豚骨から煮込まれ、さわやかな甘さと濃厚な風味が立ち込め、湯気が立ち上ります。フーティウを味わうとき、食通はタンオー(カイクック)、ニラ、レタス、モヤシなどの新鮮な生野菜と一緒に食べます。フルフーティウ1杯の価格は約65,000ドンから80,000ドンです。
3. パン
サイゴンのバインミーは通常、黄金色にカリカリに焼かれ、果肉は柔らかく、胴体に沿って縦に切り込まれ、バター、パテ、ハム、チャーシュー、チャーシュー、または目玉焼きの層に並べられ、ハーブ、キュウリ、ピクルスが散りばめられています。最後に、濃厚なソースとスパイシーなチリソースが均等に振りかけられ、風味がさらに爆発的になります。バインミーサンドイッチの価格は1個あたり30,000〜60,000ドンです。
食事客がゆっくりと味わいたい場合、鋳鉄製フライパンに熱々のトッピングが入ったパンケーキも非常に人気のある選択肢です。各フライパンの価格は、ニーズに応じて5万〜8万ドンです。
4. 屋台のタニシ料理
庶民的な料理ですが、屋台のカタツムリ料理店は、若者や遠方からの客にとって不思議な魅力を持っています。サイゴンのカタツムリは、無数の味を変える方法で、自由奔放なスタイルで調理されています。茹でカタツムリ、ココナッツ風味のココナッツ炒めカタツムリ、唐辛子塩焼きカタツムリ、香ばしいネギ油焼きホタテ、レモングラス蒸しアサリ、または酸味と辛味のあるタマリンド炒めカタツムリなどです。
各カタツムリ料理店は独自のつけだれのレシピを持っていますが、巻き料理は非常に魅力的です。都会の空間で、友達と賑やかに話したり、濃厚なカタツムリ料理を味わったりするのは、非常に思い出深い体験です。
5. ファー・ラウ
ファラウは、都市部の若者の生活に密接に関連するユニークな料理です。この料理は、牛または豚の内臓(胃、小腸、肺、肝臓、心臓など)を主な材料として使用します。五香粉を丁寧に味付けして揚げた後、すべてをココナッツミルクで柔らかく煮込み、独特のさわやかな甘さを作り出します。
好みに応じて、ファー・ラウをバインミー、インスタントラーメンと一緒に食べたり、そのまま食べたりすることができます。この料理の最後のポイントは、添えられた甘酸っぱいタマリンドヌクマムです。1食あたりの価格は25,000〜50,000ドンです。
6. バインチャンチョン
全国的に人気のある軽食ですが、ホーチミン市のバインチャンチョンは、他では匹敵できない独特の風味を持っています。
ライスペーパーを細かく切り、ネギ油、ピリ辛のサテ、刻んだマンゴー、または酸っぱくてサクサクした若いヒキガエル、ウズラの卵、コリアンダー、エビの炒め物と一緒によく混ぜます。ライスペーパーは柔らかく、ピリ辛の唐辛子ソースがたっぷり入っていて、一度食べたら誰もが夢中になります。1人前あたりの価格は約15,000〜25,000ドンです。
7. 鶏肉のラードスープ
コムガーソイロイは、手早く満腹になるという利点があるため、おなじみの庶民的な料理です。この料理は、オフィスワーカーの忙しい生活と若者の遅い食事の両方と長い間結びついてきました。
料理の魅力は、鶏もも肉や手羽先が油をたっぷり注ぎ、外側の皮が黄金色になるまで浸されていることですが、内側の肉は柔らかさと水分を保っています。付け合わせのご飯は通常、ほぐして、甘酸っぱいソースと組み合わせ、風味のバランスを取り、油っぽさを最大限に軽減するために、ピクルスや生野菜を少し加えます。
