プー・ルオン料理は、焼き物や山岳地帯特有のスパイスなど、タイ族の文化を色濃く反映しています。この土地に足を踏み入れたら、以下の4つの美味しい料理をぜひお試しください。
コー・ルンアヒル
プー・ルオンと言えば、コー・ルンアヒルが最初に挙げられる名前です。これは、丸首の純血アヒルで、足が小さくて背が低く、自然放牧されているため、肉は締まっていて脂肪が少ないです。
きれいに下処理した後、アヒルにはコックマットの葉、五香粉が詰められ、真っ赤な薪ストーブで焼かれます。調理されると、アヒルの皮は光沢のある赤褐色に変わり、燃えた木の香りと混ざり合った香ばしい香りを放ちます。肉は甘く、ちょうどよく歯ごたえがあり、細かく砕いたアヒルの肝臓とマックケンの種子から作られたソースにつけて食べると、味覚を非常に刺激します。
タニシ
タニシは、高い山の岩のくぼみにのみ生息し、雨季によく現れるタニシの一種です。このタニシは森の葉や藻などを食べるため、肉は非常に清潔で、歯ごたえがあり、独特のさわやかな甘さがあります。
山岳地帯の肌寒い気候の中で、熱々のタニシをつまんで、スパイシーなニンニクと生姜のヌクマムにつけて食べる感覚は本当に素晴らしいです。さらに興味深いことに、地元の人々の生姜とピューレにしたラッキョウをドレッシングする方法を試すことができます。軽く一口飲むだけで、タニシのスープの甘さと生姜の温かさが、いつまでも食べ続けたくなるでしょう。
カオカオ
段々畑のイナゴ(またはバッタ)は、プールオンの自然の産物です。きれいにし、熱湯で湯通しした後、イナゴは乾燥タマネギとスパイスと一緒に炒められ、黄金色になり、カリカリになります。
料理のハイライトは、細切りにした香ばしいレモンの葉を上に振りかけることです。小さなイナゴを噛むと、口の中にカリカリとした音が響き渡り、非常に爽快な気分になります。観光客は、この料理を暖炉のそばでネップヌオン酒を飲みながら味わい、タイ族の村の話を聞くことができます。
コムラム
コムラムはタイ族の人々の生活に密接に関連する料理です。美味しいコムラムを手に入れるためには、人々は粒が大きく、白く、特に香りを保つために収穫したばかりの畑の米を選ぶ必要があります。
米は新鮮な竹筒に入れられ、バナナの葉で裏打ちされ、外側の皮が焦げ付き、優しい香りが漂うまで炭火で焼かれます。柔らかく白い米粒は、ごま塩やごま塩と混ざり合い、どんな気難しい客でも魅了するのに十分な力を持っています。
