フエは、古代の建造物や詩的な風景だけでなく、素朴で濃厚な料理が数多くある独特の食文化でも観光客を魅了しています。古都を訪れる機会があれば、見逃せない美味しい料理を以下に紹介します。
1. ブンボーフエ
フエに来てブンボーフエを食べていないのは、まさに見落としです。本物のブンボーフエは、麺が細く、スープは肉フレークの風味が強く、牛肉、豚足、フエ風ソーセージなどと一緒に食べられます。
観光客は、ブン・ボー・コー・トゥエット、オ・ルア、オ・ホア、またはブン・ボー・メ・ケオを参考にすることができます。温かいブンとたっぷりのトッピングは、古都で一日を始めるのに理想的な選択肢です。
2. バインナム、バインロック、バインベオ、バインラムイット
フエのバインチュンは、その多様性と手の込んだ調理法で有名です。バインボットロックは、透明で歯ごたえがあり、柔らかい皮を持ち、中には濃厚なエビと豚肉の具が入っており、通常は甘酸っぱいヌクマムチリソースと一緒に食べます。
バインナムは、米粉、すりおろしたエビを葉で包んで蒸して作られます。一方、バインベオは小さなボウルに詰められ、エビ、豚の背脂、ネギ油で覆われ、ヌクマム(魚醤)がかけられています。
特に、バインラムイットは、柔らかくもちもちとしたバインイットとカリカリのバインラムの組み合わせで、見た目も美しく魅力的な料理を作り出しています。
3. ネムルイとバインコアイ
フエのネムルイは、豚ひき肉をすりつぶし、マリネしてから炭火で焼くものです。ネムルイは香りが良く、熱々で、通常はライスペーパーと生野菜と一緒に巻かれ、濃厚なピーナッツソースにつけて食べます。
バインコアイはバインセオによく似た形をしていますが、具材と味付けには独自の特徴があります。黄金色の皮は、エビ、ジョー、カーキン、生きたモヤシ、つけだれと組み合わさって、独特の風味を生み出します。
この料理を楽しむには、ドンバ市場、ホンマイのバインコアイ、またはハンレストランに立ち寄ることができます。
4. プレストケーキ
バイン・エップはフエの人々にとっておなじみのおやつです。バインは皮が黄金色にカリカリになるまで熱いうちに絞り、その後、生野菜とヌクマム(魚醤)を混ぜて食べます。
焼き上がったばかりのバインチュンはまだ熱々で、香ばしく、午後に楽しむのに適しています。
5. アヒルの卵とヘチマの煮込み
より珍しい料理を試したい場合は、アヒルの丸焼きとヒョウタンの煮込みが検討に値する選択肢です。料理は甘くて香ばしく、食べやすく、価格も手頃です。
6. トレ・チョン
フエのトレは、通常、前菜または軽食として使用されます。トレは、酸味と辛味、塩味と甘味、そして独特のシャキシャキとした食感があります。食べるときは、トレをライスペーパー、生野菜、渋いバナナ、キュウリと一緒に巻いて、甘酸っぱいヌクマムにつけて食べることができます。多くのフレーバーの調和が、この料理を非常に中毒性のあるものにしています。
7. シジミご飯、シジミ麺
シジミご飯は素朴な料理ですが、フエ料理の特徴を強く持っています。シジミご飯1杯には、通常、炒めたシジミ、青マンゴー、生野菜、ピーナッツ、唐辛子、および多くのスパイスが含まれています。
味わうと、シジミの甘さ、マンゴーの酸味、唐辛子の辛さ、ピーナッツの香ばしさを同時に感じることができます。シジミ麺も同様の組み合わせがあり、古都に来たら試してみる価値のある料理です。
8. チェー・フエ
フエは「あらゆる種類のチェーの首都」と例えられ、緑豆チェー、トウモロコシチェー、タロイモチェーからハスの実チェー、リュウガンチェー、または珍しい豚の丸焼き粉チェーまで、多くのバリエーションがあります... 各種類には独自の風味がありますが、全体としてフエ料理の器用さと繊細さを表現しています。観光客はドンバ市場に立ち寄って、一度に多くの種類のチェーを楽しむことができます。
9. 塩コーヒー
塩コーヒーはフエの古くからの伝統的な飲み物ではありませんが、多くの人に愛される特徴的な飲み物になりました。コーヒー、牛乳、そして少量の塩が組み合わさって、非常に独特な苦味、甘味、コク、塩味を作り出しています。
10. バインカン・ナムフォー
ナムフォーのバインカンは、濃厚なスープ、赤みがかったオレンジ色、エビと骨からの甘みが印象的です。バインカンの麺は米粉と濾過粉から作られているため、適度な弾力性と柔らかさがあります。エビ、肉、そして濃厚なスープが、朝食や夕食にぴったりの温かいバインカンを作り出します。
ナムフォーのバインカンは、通常、屋台や地元の市場で販売されており、フエ料理の素朴で親しみやすい特徴を強く持っています。
