チェー・ダムは、ゲアン省西部のタイ族の素朴でありながらユニークな飲み物です。名前だけでなく、この飲み物は手の込んだ調理方法と独特の風味で魅力的で、多くの観光客が初めて味わった後、永遠に覚えているでしょう、とTTXVNは報じています。
国道7号線、48号線、48C号線沿い、タイ族の文化圏の小地域では、チェー・ダムがおなじみの特産品となっています。原料は、森や丘陵地帯に自然に生えている樹齢数年の緑茶の葉や枝です。人々はそれを摘み取り、木臼、石臼、または竹筒で細かく砕き、滑らかで粘着性のあるものにし、その後、果汁を濾し、熱湯を加えて喉の渇きを癒す飲み物を作ります。
初心者にとって、チェー・ダムは少し苦くて渋い場合があります。しかし、タイ族の人々にとっては、飲むほど「中毒」になります。トゥンメイ湖畔のチェー店のオーナーであるブー・ティ・チャウさんによると、タイ語でチェー・ダムは「シャワーチェー」とも呼ばれ、地元住民の森の葉をむいて飲む習慣に由来しています。チェーの木が登場すると、人々は徐々に材料を置き換え、日常生活で馴染みのある飲み物を形成しました。
美味しいチェーを作るには、収穫者は葉が厚く、先端が赤くなく、日当たりの良い場所に生えているチェーの枝を選ぶ必要があります。葉は優しく洗い、品質を保つために濡れた状態ですりおろします。すりおろしのプロセスは約10分続き、調理者は色と風味を保つために、沸騰させて冷ました水と氷を加えます。
チェー・ダムは古茶を使用し、化学肥料を与えないでください。茶葉は日中に収穫し、一晩置かないでください。飲むとき、人々は通常、ピーナッツキャンディーを添えて食べ、最初に苦味を感じ、後にさわやかな甘味を感じるために味わいます。
クイホップコミューン、国道48C沿いには、チェー・ダムを販売する店がたくさんあります。場所ごとに独自の秘訣があり、異なる風味を作り出しています。トゥンメイ湖畔の屋台のオーナーであるグエン・ヴァン・イエン氏は、客が来ると、彼は3kg以上の重さの杵で直接チェーをすりつぶして汁を取ります。使用する水は、沸騰させて冷ました雨水でなければなりません。井戸水または水道水を使用すると、チェーは色が変わりやすく、緑色が失われます。
基準を満たすお茶はエメラルドグリーンで、温かく飲むことも冷たく飲むこともできます。一般的な淹れ方は、沸騰したお湯3部、湯煎2部です。製品は500mlボトル入りで、価格は約10,000ドンです。1世帯あたり1日に40〜50本を販売し、夏のピーク時にはさらに多くなっています。クイホップコミューンだけでも、トゥンメイ湖周辺に数百世帯がこの仕事をしています。
ムオンチョン、ビンチュアン、ンガミー、イエンホア、ニョンマイ、ミーリーなどの高地の村から、バンベ水力発電所の貯水池地域まで、チェー・ダムはタイ族の人々の生活の中で一般的です。人々は通常、2〜4人のグループで原材料を収穫するために森に入り、1〜2日分の品質を確保するために十分な量だけを収穫します。
今日、チェー・ダムはもはや村に限定されず、故郷の贈り物として多くの省や都市に持ち込まれています。その結果、ゲアン省西部のタイ族の独特な食文化が広く普及し続けています。
